Če želite dobiti mesnate, sočne korenine, jih naberite po enem letu gojenja, pri čemer uporabite stranske korenine za naslednja spomladanska sajenja.
Hren zahteva precej globoko obdelavo tal. Korenine sadimo čim prej spomladi, dobro pa jih je pred sajenjem spodbuditi k rasti.V ta namen se korenine prenesejo iz kleti, kjer so bile shranjene, v prostor s temperaturo približno 10 °C. Nato jih prekrijemo z vlažnim peskom, da nastanejo novi brsti, kar traja približno 2 tedna.
Če želimo pridobiti korenine, iz katerih stranske korenine ne bodo pognale po vsej dolžini, je treba kožo podrgniti z ostro krpo, pri čemer preskočimo 2 - 3 cm dele v zgornjem in spodnjem delu. Na ta način bomo odstranili očesa, iz katerih bi lahko zrasle stranske korenine.
Zbirka pade na X - XI. Hren hranijo v gomilah ali v kleteh
