Paradižnikove konzerve za zimoso odličen način, da ohranite poletne okuse. Vendar jih ni vredno pripraviti le zaradi okusa, temveč tudi zaradi dragocenih hranilnih in zdravstvenih lastnosti, ki jih ima paradižnik. Pozimi, ko nam primanjkuje sveže zelenjave in sadja,paradižnikova konzervaodlično dopolni našo prehrano. Spoznajte najboljšeparadižnikove konzerve za zimoin uživajte v njihovem okusu!
Paradižnikova konzerva za zimo
Paradižnik je ena najbolj zdravih zelenjav, ki jih lahko uživamo.Naravni rdeči pigment likopen, ki ga vsebujejo, je eden najmočnejših antioksidantov. Zahvaljujoč svoji vsebnosti paradižnik preprečuje srčni infarkt, aterosklerozo in raka. Pomembno je, da med toplotno obdelavo teh lastnosti ne izgubijo. Zato je ne glede na način priprave, bodisi surov ali v obliki konzerve, paradižnik bogat s hranilno vrednostjo. V kombinaciji z ustreznimi zelišči, kot sta bazilika ali origano, poskrbijo za res odlično izkušnjo okusa. Nič čudnega, da obstaja tolikoreceptov za paradižnikove konzerve za zimo , ki pomagajo ostati zdravi in nas spominjajo na poletje.
Celi paradižniki v kozarcih za zimo
Ko pripravljateparadižnikovo konzervo za zimose splača ohraniti vsaj nekaj plodov celih, pasteriziranih v kozarcih. Tukaj je preprost recept, kako to narediti
Sestavine:cca 10 kg paradižnikov, po možnosti Roma ali San Marzano, 1 šopek bazilike, potrebujete tudi cca.9 litrski kozarci
Priprava:Kozarce je treba oprati in popariti, to lahko storite v pomivalnem stroju. Nato baziliko oplaknemo in osmukamo lističe. Paradižnike operemo in jim odstranimo peclje. Za 1-2 minuti jih prelijemo z vročo vodo in na hitro damo v hladno vodo. Zahvaljujoč temu je z njih zelo enostavno odstraniti kožo. Vsak kozarec tesno napolnimo s pelati, na vrh položimo nekaj listov bazilike. Na koncu kozarce dobro zapremo in damo v lonec s hladno vodo, ki jo kuhamo. Ko začne voda v loncu s kozarci vreti (cca. 15 minut), ugasnemo plin in pustimo, da se kozarci popolnoma ohladijo (cca. 10 ur). In že smo shranilicele paradižnike za zimo
Vloženi paradižniki za zimo
Čeprav so pri nas veliko manj priljubljene kot vložene kumare, je to že povsem v Ukrajini, kjer jenabiranje paradižnikov za zimozelo pogosto. Vložene paradižnike lahko postrežemo kot prilogo, dodatek k mesnim in narezkom ali kot sestavino solate.Po strganju jih lahko dodamo juham in omakam
Sestavine:cca 1 kg zrelih paradižnikov, cca 10 zrn črnega popra, košček hrena, 1 velika žlica soli, 3 vejice kopra s socvetjem, 1 bela čebula, narezana v perje, 10 zrn gorčičnega semena, 6 listov pehtrana, 3 liste češnje
Priprava:Paradižnik temeljito operemo, odstranimo peclje in na več mestih prebodemo z vilicami. Nato vzamemo posodo, v kateri bomo vlagali paradižnik, najbolje iz kamenine. Paradižnik in začimbe zlagamo po plasteh. Začnemo s plastjo paradižnika, na katerega naložimo papriko, hren in koper. Spet plast paradižnika. V loncu zavremo liter vode s soljo, gorčico, čebulo, pehtranom in češnjevimi listi. Naše paradižnike prelijemo v lončeno posodo. Pokrijemo in pustimo za cca 3 dni, da se kisa. Po tem času paradižnik nadevamo v kozarce in zalijemo s slanico, v kateri smo ga dušili. Kozarce pasteriziramo 15 minut. Nato ga postavite na glavo in ohladite.In imamo pripravljeneparadižnikove konzerve za zimov obliki silaže.
Osnovna paradižnikova omaka
Paradižnikova omakaje odličen dodatek testeninam, picam, zelju ali mesnim kroglicam. Na njegovi osnovi lahko pripravite tudi paradižnikovo juho. Ko pripravljateparadižnikove konzerve za zimo , se splača pripraviti tudi omako po tem preprostem receptu.
Sestavine:1 kg paradižnikov, 1 mala žlička soli, malo popra
Priprava:Pripravapriprava s paradižnikizačnemo s pranjem sadja. Nato odstranimo peclje in jih narežemo na četrtine. Damo jih v lonec in na majhnem ognju maceriramo, da se lupina paradižnika zlahka odstrani. Macerirane paradižnike stresemo na cedilo in jih pretlačimo toliko časa, da na cedilih ostanejo le lupine. Tako dobimo gosto maso paradižnikove omake. Treba ga je začiniti s soljo in poprom ter vliti v kozarce. Kozarce s paradižnikovo omako za cca.7 minut, lonec pokrijte! No, imamo več pripravljenih, enostavnih in hitrih za pripravoparadižnikovih konzerv za zimo
Paradižnikov kečap
Kečapa ni treba nikomur priporočati. Čeprav jerecept za kečapnekoliko bolj zapleten in zahteva uporabo številnih sestavin, velja nanj pomisliti, ko pripravljateparadižnikove konzerve za zimoTo bo nedvomno poskrbel za poln okus naših jedi
Sestavine:2 kg paradižnika, 2 rdeči papriki, 4 bele čebule, 2 olupljena stroka česna, 250 ml jabolčnega mošta kisa, 15 gorčičnih zrn, 1 žlička kumine, 10 zrn popra, 50 g sladkorja, 1 žlička zeliščne soli, 1 žlička paprike v prahu, ščepec pekoče paprike, ščepec muškatnega oreščka
Priprava :Paradižnik in papriko operemo, papriki odstranimo peclje in semenska gnezda. Zelenjavo narežemo na velike kose. Čebulo in česen grobo sesekljajte. Vse skupaj damo v lonec in dušimo na 125 ml jabolčnega kisa, dokler tekočina ne izhlapi.Nato vse skupaj speljite skozi britvico ali obrišite skozi sito. V vrečko zavežite zrna gorčice, kumine in poprova zrna. Skupaj s preostalimi začimbami in preostankom jabolčnega kisa zmešamo s paradižnikovo-paprično maso. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo goste mase. Odstranite vrečko z začimbami, vroč kečap nalijte v kozarce in jih takoj dobro zaprite. Končano
Kečap je nedvomno eden najbolj priljubljenihparadižnikovih konzervne samo za zimo. In domača je veliko boljšega okusa kot kupljena v trgovini.
Katarzyna Matuszak
